Quel est votre niveau de connaissance au sujet des calories ?

Par exemple, seriez-vous surpris si je vous disais que nous avons peu ou proue, le même niveau de connaissance que nos ancêtres du 18ème siècle ?

Alors que nous vivons au 21ème siècle ….

C’est étonnant, mais, à peu de choses près, c’est le cas oui.

revenons au début de tout cela.

Début de la chimie moderne

On ne mesurait pas vraiment les aliments jusque dans les années 1700.

D’ailleurs à quoi bon cela pourrait-il servir ?

On chassait, on cuisinait ce que l’on chassait et enfin on mangeait ce que l’on cuisinait.

Aussi simple que cela.

Puis Antoine Lavoisier est arrivé.

Pour ceux qui ne le connaissent pas, ou ne souviennent plus très bien ou que sais-j.

Pas de souci.

C’est toujours le bon moment de faire des rappels.

Antoine Lavoisier est né le 26 août 1743, et est mort, guillotiné, le 8 mai 1794.

Il était chimiste, philosophe et économiste français.

Ce qui nous intéresse ici, c’est sa première qualification, à savoir chimiste.

Car il faut le savoir, il est considéré comme le père de la chimie moderne.

Une de ses lois de thermodynamique dit d’ailleurs :

L’énergie ne peut être créé ou détruite au sein d’un système fermé, mais seulement transférée.

Fin du rappel historique de Lavoisier.

Vous mangez trop et ne faites pas assez de sport !

Tout cela, amène à la remarque suivante :

En brûlant les aliments, on peut connaître la quantité d’énergie qu’ils contiennent.

Et donc de là, on peut en arriver à la notion de calories, qui n’est par ailleurs qu’une unité d’énergie.

La boucle est bouclée, car en brûlant les aliments, on arrivera à déterminer leurs nombres de calories, et ainsi voir quels aliments sont plus ou moins caloriques.

Finalement, en partant de ce postulat là, on peut facilement en conclure, vous comme moi, que si l’on prend du poids, c’est que l’on prend plus de calories que l’on en dépense, et donc le fameux :

« On mange trop, on ne fait pas assez d’exercice »

Mais le seul souci dans l’histoire, c’est beaucoup trop simpliste.

Deux produits différents équivalent en terme de calories

Un petit aparté.

La nature est immensément belle.

Mais derrière tout cette beauté, il y a beaucoup de complexité.

A tel point que plus on découvre de nouvelles choses, plus on se rend compte qu’il reste encore tant à savoir.

Ceci étant aussi particulièrement vrai pour l’alimentation ,et voilà pourquoi c’est extrêmement réducteur de vouloir s’arrêter à cette seule notion de calories.

Mais allons encore plus loin.

Cette notion de calories peut être bonne, mais elle est actuellement incomplète.

De Lavoisier jusqu’en 2018, nous avons découvert énormément de choses.

Dans le désordre, les vitamines, les minéraux, les protéines, glucides et autres protéines …

Ce qu’il faudrait aujourd’hui, c’est redéfinir le nombre de calories de chaque aliments, mais à la lumière de tout ce que l’on peut savoir si les différents compositions.

Car pour donner un exemple concret, deux produits contenant des aliments similaires en terme de calories, n’auront pas le même apport calorique.

C’est pour ce qui est fait aujourd’hui.

Ce qui est une hérésie…

Vous ne pourrez maintenant plus dire que vous ne saviez pas !